vitamini razvrstavaju se u dvije velike skupine prema njihovoj topljivosti (sposobnost otapanja): u vodi topljivi i liposolubilni.

Vitamini topljivi u vodi

Unutar ove skupine nalazimo devet vitamina. Kao što ime sugerira, oni su topljivi u vodenim elementima, tako da je relativno lako eliminirati njihov višak kroz urin. No, iz istog razloga, važno je održavati unos na stabilan način, budući da se ne pohranjuju u tijelu.

Vitamini topljivi u vodi su:

  • Vitamin C ili askorbinska kiselina
  • Vitamini skupine B: ima osam vitamina koji pripadaju ovoj skupini i svi oni imaju zajednički nazivnik, osim što sudjeluju u reakcijama dobivanja energije, ime koje se sastoji od slova B, iza kojeg slijedi broj kao indeks:
    • Vitamin B1 ili tiamina
    • Vitamin B2 ili riboflavin
    • Vitamin B3 ili niacin
    • Vitamin B5 ili pantotensku kiselinu
    • Vitamin B6 ili piridoksin
    • Vitamin B8 ili biotin
    • Vitamin B9 ili folne kiseline
    • Vitamin B12 ili cijanokobalamin

Vitamini topljivi u mastima

Liposolubilni vitamini su četiri i imaju zajedničko svojstvo da se ne otapaju u vodi, već u masti. Ovi vitamini, za razliku od vitamina topljivih u vodi, pohranjeni su u masnim tkivima tijela (jetre, masnog tkiva), tako da mogu dati, ako je potrebno, probleme s toksičnošću. Osim toga, njihovo uklanjanje je teže, tako da se posebna pažnja mora posvetiti pokrivanju preporuka, ali ih ne smije prekoračiti. One su sljedeće:

  • Vitamin A ili retinol
  • Vitamin D ili kalciferol
  • Vitamin E ili tokoferol
  • Vitamin K

Izokrenuta učionica Hranljive materije (Listopad 2019).